Leche asada en horno

Leche asada en horno: receta de la abuela en 90 minutos

Leche asada en horno con salsa de moras encima

La Leche Asada es un postre tradicional europeo que al llegar a los países de América Latina se quedó en la esencia y en la cocina de nuestra región. Durante generaciones hemos visto este plato servido en nuestras mesas y siempre va a ser un placer encontrarnos de nuevo con él. Es un postre que se ha hecho popular en los países del área Andina, sobre todo en Chile, Perú, Ecuador y Colombia.  

Hoy nos hemos encontrado con una receta de la abuela que no podíamos dejar de compartir. ¡Ellas son las que saben! Así que ve alistando tu horno para pizzas y los siguientes ingredientes:  

  • 8 huevos medianos 
  • 1 litro de leche entera 
  • 200 gr de azúcar 
  • 30 ml de esencia de vainilla 
  • Canela molida (al gusto) 

Para el caramelo: 

  • 5 cucharadas grandes de azúcar 
  • Medio pocillo de agua 
  • Unas gotas de zumo de limón 

Manos a la obra 

Primero que todo nos vamos a ocupar de la preparación del caramelo: 

1. En un sartén de mango no muy pandito ponemos el azúcar (ojalá blanca) y lo dejamos cocinar a fuego lento.  

2.  Añadimos el agua y revolvemos hasta que la mezcla quede uniforme y vaya tomando textura.  

3. Incorpora el zumo de limón y continúa mezclando hasta que se diluya por completo.  

4. Deja que el caramelo empiece a hervir sin dejar de revolver. ¡Sin dejar de revolver! El azúcar debe quedar completamente disuelto.  

5. Cuando el caramelo esté disuelto puedes dejar de revolver con la cuchara y empezar a remover el sartén para que el caramelo no se cristalice. Sabrás que ya está listo cuando la mezcla agarre un color oscuro y dorado.  

6. Antes de que se enfríe viértelo en el recipiente metálico donde vas a hacer la leche asada.  

Y ahora sí la preparación del postre 

1. Precalentamos nuestro horno para pizzas Mano BBQ a una temperatura entre los 120 y 150°C.  

2. En un recipiente ponemos los huevos, la esencia de vainilla, el azúcar y la canela. Mezclamos los ingredientes hasta que queden totalmente integrados. No es necesario batir, sólo mezclar y mezclar.  

3. Cuando ya tengamos los ingredientes integrados, poco a poco añadimos la leche y seguimos revolviendo.  

4. Vertemos muy lentamente la mezcla en el recipiente metálico que ya debemos tener listo con la base de caramelo y lo introducimos en nuestro horno para pizzas.  

5. Horneamos por 90 minutos, mientras vemos el partido. Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar a temperatura ambiente. Luego lo refrigeramos de un día para otro.  

¡Y listo! Tenemos un delicioso postre para compartir en familia. Puedes acompañarlo con una copa de vino blanco y queda exquisito.  

Haz clic aquí para conocer más recetas https://manobbq.com/blog-amantes-de-la-cocina-con-fuego/

Para conocer el horno con el que puedes preparar esta receta, mira el siguiente video https://www.youtube.com/watch?v=iuGGR7KeCBs

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