Lomo de cerdo en ahumador
El ahumador es una herramienta para cocinar que seguramente ya has escuchado, pero si no has tenido la oportunidad de probar alimentos preparados en uno de estos, te dejamos una receta para que te animes a prepararla. A continuación te dejamos los ingredientes y los pasaps para la preparación.
Ingredientes:
- 1 lomo de cerdo
- Adobe de su preferencia (sal, pimienta, mezcla de ajo en polvo)
Sugerencia: Carolina BBQ rub:
- 1/4 taza/60 ml pimentón paprika
- 2 cucharadas/30 ml sal
- 2 cucharadas /30 ml azúcar
- 2 cucharadas /30 ml azúcar morena
- 2 cucharadas /30 ml chili powder
- 2 cucharadas /30 ml pimienta negra recién molida
- 1 cucharadita/15 ml pimienta cayena
La sugerencia del adobo es una recomendación para que experimentes otroa sabores, pero lo más importante es la preparación del lomo en el ahumador, ¿estás listo para empezar?
Preparación:
Dependiendo de la presentación en la que quieras el lomo de cerdo puedes porcionarlo l dejarlo entero. En caso de procionarlo, primero realiza los cortes y procede a adobarlos.
Para esta preparación necesitas preparar el ahumador al menos de 10 a 15 minutos antes de tener listo el lomo de cerdo aproximadamente a unos 107°C. Tan pronto esté a esta twmpera puedes agregar la madera de tu preferencia.
El proceso de cocción dura en promedio de 60 a 90 minutos, tiempo suficiente para que el lomo de cerdo alacance una temper de 63°C. Para medir esta temperatura correctamente puedes utilizar un termómetro para alimentos. Recuerda que para medir la temperatura debes tomar como referencia la parte central del corte.
Una vez el ahumador haya llevado el lomo de cerdo a esta temperatura debes sacar el loml de cerdo, envolverlo en papel aluminio y dejar reposar durante 15 minutos para que los jugos de la carne puedan distribuirse correctamente, pues ahí se logra una carne más jugosa.
