Lomo de novillo al trapo en la Cesta Nogal 1
Si eres un fiel creyente del viejo dicho “en la variedad está el placer”, esta receta es para ti: Lomo de novillo al trapo. Se trata de un plato que, si bien parece una preparación tradicional, tiene una interesante y novedosa forma de cocción que cada vez se hace más popular en la capital colombiana y sus alrededores. Aquí te enseñamos a prepararlo de la manera más cómoda y sencilla, pues usaremos la Cesta Nogal 1, el producto más versátil de la tienda Mano BBQ gracias a su portabilidad. Así, podrás preparar un corte caracterizado por sus buenas grasas llenas de sabor en una tarde de camping con tu familia o, por qué no, a la orilla de tu propio balcón.
¡Prepara los ingredientes!
- Lomo de Novillo (4 Libras)
- Pimienta Blanca
- Romero
- Sal parrillera
- Ajo en Polvo
- Vino Tinto (1 Litro)
- Trapo de 100% algodón
- Hilo de algodón.
Paso a paso para preparar un auténtico Lomo de novillo al trapo:
- En primer lugar, humedece muy bien el trapo de algodón con el litro de vino. De esta manera, el trapo no se encenderá al estar en contacto con la brasa a la vez que le aporta un delicioso sabor al lomo.
- Extiende el trapo a lo largo de una mesa y comienza a agregar las especias en este orden: una capa considerable de sal, ajo en polvo, romero y, por último, pimienta blanca.
- Coloca el lomo de novillo sobre la mezcla de especias y repite el mismo proceso, esta vez cubriendo solo el lomo y dejando la capa de sal como último ingrediente.
- Cubre completamente la pieza de carne con el trapo. Enseguida, toma el hilo de algodón y amárralo muy bien, procurando que quede lo más apretado posible, sobre todo en las puntas.
- Lleva el lomo sobre la brasa de nuestra Cesta Nogal 1 durante 20 a 25 minutos por cada lado. No obstante, si las piezas son más pequeñas, será suficiente con 12 a 16 minutos por cada una de sus caras. Eso sí, procura que no sean demasiado grandes y, además, que sean lo más uniformes posible.
- Pasado este tiempo, saca el lomo de novillo de las brasas y retira cualquier trozo de brasa que esté sobre el trapo. Con ayuda de la parte trasera de un cuchillo, golpea el lomo para retirar el trapo junto a la capa de sal que cubre la pieza de res. Enseguida, limpia el exceso de sal que tenga la superficie del lomo.
- Déjalo reposar mínimo por 15 minutos, córtalo como más te guste, ¡y a disfrutar!
¡Cuéntanos en los comentarios el resultado de un camping en las afueras de la ciudad o en el patio de tu casa!
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